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【转载】手撕菜的做法  

2018-05-11 13:23:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《手撕菜的做法》


手撕包菜

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

包菜1个、干辣椒3个、大蒜头半个、盐3克、醋少许、鸡精少许、蚝油少许。

做法:

  1. 包菜手撕成小块,大蒜头切小块。

  2. 干辣椒和大蒜头放油锅中炒出香味。

  3. 倒入包菜,加入盐翻炒,翻炒均匀后加几滴醋,加一点蚝油,再放少许鸡精调味即可出锅开吃!

手撕杏鲍菇

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

手撕杏鲍菇,青椒, 木耳, 蒜,姜,干辣椒 ,盐, 鸡精, 胡椒粉。

做法:

1.杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝。

2.姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下。青椒切丝。

3.锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下。

4.下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味。

5.出锅放点鸡精香油提味即可。

手撕豇豆炒肉末

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒。

做法:

1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟备用;

2. 豇豆洗净,整根下热水里焯熟,捞出后立刻浸泡凉水;

3. 控干水分后,用手把豇豆从中间撕成两半,弄成约10厘米左右的段;

4. 起锅热油,下葱姜爆香,倒入腌好的肉末,立刻划散,不停地翻炒均匀;

5. 放入豇豆,翻炒2分钟,调入盐出锅即可。

手撕饼

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

面粉300克,香辣粉、食用油。

做法:

?面粉加入适量的水,和成较软的面团。

?面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用,用擀杖擀成薄薄的饼皮。

?放入少许香辣粉和食用油,涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。

?将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。

?将卷好的面团粘面粉,按扁,擀成大小相当的饼胚备用。

?煎锅放火上,放入食用油烧至温热,下入擀好的饼胚烙制,一面煎至金黄,翻面煎另一面。

?翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。

?煎至两面金黄即可出锅,经过锅铲敲打的饼,层次分明,轻轻一抖,能松散开。

手撕香菇根

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙(10ml)、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺(约2g)、辣椒粉 1小勺(约2g)、色拉油2茶匙(10ml)。

做法:

1、泡发香菇根,手撕成小条;

2、先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀;

3、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀;

4、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀;

5、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

手撕面筋

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

水面筋一个、青红尖椒、独头蒜、香菜100克、料酒、老抽、糖、盐、鸡精。

做法:

1.顺着面筋的纹路撕,撕成一小块一小块的。

2.香菜洗净切碎,尖椒和蒜都切小片。

3.炒锅放适量油,烧热,下尖椒和蒜炒香。

4.下料酒和蒜蓉辣酱,炒匀。

5.下面筋炒匀。再放老抽、糖、盐和鸡精,炒匀。

6.撒些麻辣鲜炒匀后,下香菜,关火,炒匀。

手撕蒜泥茄子

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

长茄子 200g,细青椒 1根,蒜 半个,香油,盐,生抽。

做法:

要买当季那种浅色的长茄子,去把切成段,放蒸锅蒸5分钟,放凉备用。

?青椒买辣的,小米椒也可以,蒜压成蒜泥,青椒切沫,混合后放盐,香油,生抽,调成汁。

?放凉的茄子撕成丝,摆盘,调好的料汁浇上拌匀就好了。

手撕鸡

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

鸡腿一只、红椒一个、黄瓜半根、盐2g、白芝麻2g、姜3片、大蒜3瓣、辣椒油2勺、鸡精1勺、白糖半勺。

做法:

1、大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。

2、锅里烧水。放姜片和料酒。放几天下去冷水少开转小火煮熟。

3、把黄瓜切丝。红椒切丝。姜蒜剁成沫。

4、把鸡腿煮好之后捞出烧开水煮一下红椒丝。

5、用一个大碗。加入辣椒油。(辣椒油是自己制作的)加入鸡精。盐,生抽。

6、煮好的鸡腿用手撕成丝。

7、倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀。撒点芝麻点缀即可。

手撕猪肉

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

精猪肉、卤水、料酒、姜片、辣椒面、花椒面、糖、醋、生抽、姜蒜末。

做法:

1. 猪肉洗净切大块,冷水下锅,加料酒、姜片煮开捞出;

2. 卤水煮开,猪肉放入卤水中卤烂即可捞出;

3. 稍放凉后,手撕,撕小点方便入味;

4. 全部撕好后,调入糖、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉,锅中热少许油淋上;

5. 根据喜好放入芝麻、香菜,拌匀装盘即可。

卤料包:

食材:

八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱‘’甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙。

做法:

1. 将所有原料装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤料包。

2. 将卤料包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。

手撕蒜苔

10种手撕菜的做法,很入味!简单又下饭,越吃越过瘾!过年要试试

食材:

蒜苔,盐,油,生抽,香辣酱,香油,醋。

做法:

蒜苔清洗干净,摘去头尾。

?锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。

?蒜苔断生后放入凉水中浸泡。

? 用手撕成一条条,再放入凉水中。

全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中。

调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可。

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